Langsung aja, ya ke resepnya.
Bahan:
250 gr ubi (saya pakai ubi kuning)
50 gr gula merah atau sesuai selera
90 cc air untuk membuat air gula
2 pisang kepok kuning
2 lembar daun pandan
Kayu manis batangan sesuai selera
Garam seujung sendok teh.
Alat:
Kertas roti kukus
Cetakan roti kukus
Panci untuk merebus
Saringan teh
Oven
Cara membuat:
Cuci bersih, kupas dan potong-potong ubi.
Potong kecil-kecil satu buah pisang untuk adonan dan potong melintang satu buah pisang yang lain untuk hiasan.
Rendam sebentar satu lembar daun pandan dalam air mendidih agar lemas, lalu potong-potong bentuk bintang.
Rebus ubi hingga empuk.
Tiriskan lalu haluskan dengan garpu.
Campur potongan kecil-kecil pisang ke adonan ubi.
Masak air dengan satu lembar daun pandan, kayu manis, gula jawa dan garam.
Biarkan mendidih dan gula larut.
Saring lalu campur dengan adonan ubi. Aduk-aduk sampai menjadi pasta.
Siapkan kertas roti kukus beserta cetakannya.
Masukkan adonan ubi ke dalam cetakan.
Hias bagian atas dengan potongan pisang dan daun pandan yang dibentuk bintang.
Siap dipanggang.
Panaskan oven lalu masukkan adonan kue ke dalamnya.
Panggang selama 7-10 menit.
Angkat dan hidangkan.
Hasil akhir. Nggak beda dengan yang belum dipanggang, ya. :-D
Adonan ini sebetulnya sudah matang tanpa dioven, tapi hasilnya basah sekali. Jadi fungsi pemanggangan di sini hanya untuk membuat kue agak kering. Meski demikian, hasil Kue Kolak Bintang Satu ini tetap lembek, jadi cara menyantapnya adalah dengan cara disendoki. Ehehe...
Oya, dalam resep ini saya tidak pakai santan sebagaimana kolak pada umumnya, biar tidak meningkatkan kadar kolesterol dalam darah karena di rumah ada yang perlu dijaga kolesterolnya. :-)
Setelah selesai bikin ini saya baru ingat kalau tadi pagi sebetulnya pak sayur jual nangka. Tapi saya nggak beli. Wah, kalau dikasih nangka kayaknya jos juga, ya.
Oke deh. Barangkali sudah banyak yang bisa membayangkan rasanya, ya? Tapi tak ada salahnya dicoba. Berhubung kokinya sudah 'prof', maka kritik dan saran sangat diterima. Yuk, ah, nyicipin Kue Kolak Bintang Satu!
Terima kasih atas partisipasi sahabat dalam GA Mini: Sepotong Kue Untuk Pakde
BalasHapusSegera dicatat sebagai peserta
Salam hangat dari Jombang
Selamat menyambut usia 65, Pakde.
HapusAh enak kayaknya, aku suka ubi :D
BalasHapusUbi itu manis dan sederhana ya mak. Cuma nggak boleh banyak-banyak, bisa ngegas mulu nanti hehe
HapusHi...hi, ho-oh mb....tumben2 an......aku hampir tdk pernah bereksperimen dengan kue....seringnya jadi gatot....gagal total...
BalasHapusLha nek mssak gatot malah dadi kue lis? Hihihi
HapusWah.... Resepnya unik, boleh nih dicoba, another level of kolak ya...
BalasHapusYes, mbak. Ini alter ego-nya kolak hehe
Hapusunik banget kuenya, mbak, pake sendok mending di mini toples ya?
BalasHapusJd seperti kolak kering ya mak.. ?, mgkn ini versi kolak oven ya... inovatif
BalasHapus